昨天早上和妈妈,两个妹妹一起在玉林中路33号吃了一次广式早茶,说实话,在成都还不知道哪里有比较地道
广东风味的茶餐厅。在加拿大那边养成了喝早茶的习惯,回来了几个月,一直没有去吃广东早茶,所以心里觉
得要找一家广东风味的茶餐厅喝喝早茶,于是昨天早上起来就在电脑里面搜索成都茶餐厅的地址和介绍,发现
了一家在玉林中路,于是我们就立刻跑去了。
餐厅店面不大,因该没有怎么装修过,看得出来店主比较会“省钱”。店里最多也就12张4人桌,我们到的时
候是早上11点,店里没有生意--终于知道店主“省钱”的原因了。我们4个人坐下,首先点了一碗免治猪肉花生粥
然后点了2个凤爪一个豉汁排骨一笼叉烧包,一笼水晶包,最后一盘扬州炒饭。因为味道实在是不怎么样,所以
没有敢多点。虽然味道不好吃,但是为了不浪费食物,我们还是把点的东西吃光了。同时也作了一个决定,以后
再也不去那家店吃东西了。
好了,评价晚这家店以后我来介绍一下广东早茶,广东人说喝早茶其实是去吃早饭的意思,因为在茶餐厅不仅可以
喝茶,而且可以吃到很多非常美味可口的点心(DIM SUM)茶点分为干湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等,
湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致,卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺,
以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁,举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红,待入口以后轻轻一咬,水
晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感,教人回味无穷。又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞,
几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝,甫见之下已叫人食欲大动,更不用说入口以后燕窝的甜蜜
柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合,美味得让人欲罢不能。而各色粥点,如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等,皆
以绵软顺滑的粥底,配上不同肉鱼蛋类,再以香脆虾片、青嫩葱花佐之,撒上一小勺胡椒粉,喝来绵糯爽甜,鲜味浓郁。
喝广东早茶也有理节的,礼节其实说来也并不复杂,广东人在别人替自己倒茶时,习惯以右手食指与中指微屈,叩击
桌面以表谢意。这个简单的动作,原来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下江南时,有一次扮作仆人,给扮作
主子的随从倒茶。随从受宠若惊,若是在皇宫里,此等待遇当跪拜叩头谢之。但是这是在宫外,不能暴露乾隆的天子
身份,于是随从灵机一动,便发明了以上手势代替跪拜叩头之礼,并流传沿袭至今。
好了,让我来看看制作精美的一些点心,所不定能让你胃口大开哦!
鲍鱼鲜虾燕窝粥
薄皮虾饺
豉汁排骨
凤爪
烧卖
酥皮鸡蛋挞
虾仔肠粉
